「豚徳用小間切（ペアパック）」でお手軽な材料で美味しい春巻き 　

豚小間切れを使用して手軽な材料で作れる美味しい春巻きです。手作りすればサクサクの揚げたてを食べられますのでぜひ作ってみてくださいね。
材料をよく冷やしてから巻かないと、揚げているときに破裂してしまいますので、気をつけてください。

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材料　約10本分

  • A
  • 豚徳用小間切（ペアパック）・・・1パック（200グラム）
  • キャベツ・・・1/5個程度
  • 人参・・・1/3本
  • もやし・・・1袋
  • しいたけ・・・3枚
  • 長ネギ・・・1/2本

  • 油（圧搾一番しぼり菜種油）・・・大1
  • 水溶き片栗粉・・・大2（大2の片栗粉を同量の水で溶いたもの）

  • 春巻きの皮・・・1袋（10枚）
  • 水溶き小麦粉・・・大1（大1の小麦粉を同量の水で溶いたもの）

  • 揚油（圧搾一番しぼり菜種油）・・・適量

  • b　調味料
  • 酒（良酒専科料理用清酒）・・・大1
  • 片栗粉・・・大1
  • 塩・・・適量
  • コショウ・・・適量

  • a　調味料（お肉下味）
  • 醤油（国産丸大豆しょうゆ）　大1
  • オイスターソース・・・大1
  • 酒（良酒専科料理用清酒）・・・大1
  • 砂糖（花見糖）・・・小2
  • 鶏ガラスープの素（産直鶏ガラスープ）・・・大1
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作り方

  • 春巻きの皮は常温に戻しておきます。
  • 豚肉は広げて細切りにし、aの調味料を揉み込んでおきます。
  • もやしは水から茹で沸騰したらすぐざるにあげよく水を切っておきます。
  • キャベツ、人参、しいたけは5cm程度の長さで細切りに、長ネギは斜め薄切りにしておきます。
  • bの調味料は合わせておきます。
  • フライパンをよく熱して油をしき、豚肉、キャベツ、人参、しいたけ、もやしを炒めます。全体に火が通りしんなりしてきたら、bの調味料を入れ炒め合わせます。
  • 一度火を止め、水溶き片栗粉を入れ混ぜ合わせ、もう一度火をつけ固めまとめます。火を消したらバットなどに広げてよく冷やしてください。
  • 春巻きの皮は1枚ずつそっとはがします。
  • 7の具の1/10の量を春巻きの皮に載せ、1回転させて両端を折り込みます。その後くるくると巻き、巻き終わりに水溶き片栗粉でのり付けをし、端をとめます。他の9本も同様に巻きます。
  • 150度〜160度の低音できつね色になるまでカラッと揚げれば出来上がりです！

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