「豚ひき肉」でふんわり豆腐入りハンバーグ 　

パルシステムの美味しい豚ひき肉を使用したハンバーグです。パルシステムの豚肉を使用すれば、お肉の味がしっかりしていますので、豚肉のみでも美味しくできます。お豆腐が入っていますのでふんわり仕上がります。少し種がゆるめのレシピですので、焼くときにフライパンをしっかり熱してからハンバーグ種を入れて、しっかり焼き色をつけるように焼いてください。外はカリッと、中はふんわりの美味しいハンバーグができ上がりますよ。

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材料　約5人分

  • A
  • 豚ひき肉・・・300グラム
  • 産直大豆のもめん豆腐・・・1丁
  • 玉ねぎ・・・1個
  • 卵（産直たまご（白玉））・・・2個
  • パン粉・・・3/4カップ
  • 牛乳・・・1/4カップ
  • 油（圧搾一番しぼり菜種油）・・・大1（玉ねぎ用）
  • 油（圧搾一番しぼり菜種油）・・・大1（ハンバーグ用）

  • 調味料
  • 塩・・・少々
  • コショウ・・・少々
  • ナツメグ（なくても良い）・・・少々
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作り方

  • パン粉は牛乳にひたしておきます。
  • 豆腐の水切りをします。鍋に湯を沸かし、豆腐を入れぶくぶくと沸騰してきたらざるにあげ水を切り冷まします。粗熱が取れたら、清潔な布巾などで豆腐を包み、布巾をぎゅっと絞りさらに水切りをします。
  • 玉ねぎはみじん切りにし、油をしいたフライパンで、玉ねぎが透き通るまで炒め、冷ましておきます。
  • ボールに、豚ひき肉、たまご、1のパン粉、2の豆腐、3の玉ねぎ、aの調味料を入れ、豚ひき肉に粘りが出るまでしっかりと混ぜこねます。しっかりと混ぜないと崩れやすくなりますので、粘りが出るまでぐるぐると混ぜます。
  • ハンバーグ種をお好きな大きさの小判形にまとめます。
  • フライパンをよく熱してから油を入れ、さらに熱してフライパンに油をなじませます。油がなじんだら、ハンバーグ種を入れ、中火で焼きます。片面に焼き色がしっかりついたらひっくり返し、蓋をして弱火でもう片面にも焼き色がつくまで焼きます。
  • 　指でハンバーグのお腹をそっと押して透明の肉汁が出てきたら出来上がりです！お好みのソースでお召し上がりください。

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