「産直鶏ひき肉（バラ凍結）」でれんこん入りふんわりつくね 　

「産直鶏ひき肉（バラ凍結）」を使い、れんこんなどの野菜をたっぷり入れた、ふんわりを柔らかいつくねのレシピです。タネが柔らかめのレシピですが、フライパンをしっかりと温め、焼き色がつくように焼けば崩れず、ふんわりと美味しいつくねが出来上がります。余ったら、次の日のお弁当の材料にもなりますのでたっぷり作ってみてください。

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材料　約5人分

  • A
  • 産直鶏ひき肉（バラ凍結）・・・300グラム
  • れんこん・・・200グラム
  • ネギ・・・1/2本
  • 青菜（ほうれん草、小松菜、青梗菜など）・・・1株
  • しょうが・・・1かけ

  • 片栗粉・・・大2
  • 塩（海はいのち）・・・小1/2
  • 酒・・・大1

  • 油（圧搾一番しぼり菜種油）・・・大1

  • a　タレ
  • 水・・・大1
  • 醤油（国産丸大豆しょうゆ）・・・大2
  • 酒（良酒専科料理用清酒）・・・大2
  • みりん（純米本みりん）・・・大2
  • 砂糖（花見糖）・・・大1
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作り方

  • れんこんは皮をむき、すりおろし、片栗粉をまぶしておきます。
  • ネギはみじん切りに、青菜はさっと茹でてみじん切りにし、水分を硬く絞っておきます。
  • しょうがは皮をむきすりおろしておきます。
  • ボールに鶏ひき肉、れんこん、ネギ、青菜、しょうが、塩、酒を入れ、よくこねます。全体が混ざり合ったら、お好みの大きさの小判形などにまとめます。
  • フライパンをよく熱し、油をしきます。つくねのタネを並べ中火で焼きます。片面に焼き色がついたら、そっとひっくり返し、蓋をして弱火で焼きます。
  • 両面に焼き色がついたら、つくねを一度取り出し、フライパンの余分な油などをさっと拭きます。
  • フライパンにタレの材料を入れ、中火にかけます。煮立ったら、つくねを戻し並べます。途中何度かひっくり返しタレを絡めます。タレが煮詰まりとろりとしてきたら出来上がりです！

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