国内産全粒小麦粉

国内産全粒小麦粉 　

生協の食材宅配パルシステムで扱っている国内産小麦100%の、石臼で丁寧に挽いた全粒小麦粉です。強力粉と薄力粉ですとどちらかといえば薄力粉に近いタイプになりますので、使い回しのしやすい全粒粉です。

全粒粉とは、通常流通している精白された白い小麦粉と違い、小麦の粒の皮ごと粉にした製品です。表皮（ふすま）や胚芽も含まれており、食物繊維やビタミン、鉄分などの栄養価が高い小麦粉です。お米で言うならば、玄米のような商品です。玄米同様に見た目は茶色く、少しザラザラとしています。精製された小麦粉よりも健康効果が高いため、白い小麦粉のみよりも、全粒粉が含まれたパンやクッキーなどのお菓子を好んで食べる人が増えています。

この商品は国内産小麦を100%使用した貴重な商品です。輸入小麦と違い、輸送時の虫やカビを防ぐために使われる農薬の心配もありません。
しかし、現在日本流通している小麦粉の国内産の割合は、約13%と低い数字です。どうしても国土の狭い日本は小麦の栽培面積が限られるため、海外と比較して価格面で不利な状況であります。またTPPの参加により、価格差の調整のため国から支払われていた交付金の額が下がってしまうかもしれなく、厳しい状況が予想されます。TPPの参加に関しては世界単位で考えれば、お互い様の考えなのかなぁとも思う気持ちもあるのですが、やっぱり日本に生まれた以上は国内産を応援したいなという気持ちが私は強いです。何と言っても国内産の食材はとてもおいしいです。特にパルシステムで扱ってくれている食材や食品はパルシステム独自の条件をクリアした厳選された商品ばかりですので、安全はもちろん味は抜群です。

また、この国内産全粒小麦粉は石臼で丁寧に小麦を挽いていますので、香りが高く甘みのある全粒粉になります。粒も細かいですのでお菓子作りからパン作りまで使用できます。この条件を満たした商品は近くのスーパーでは探せないので、パルシステムから購入することができ助かっています。

全粒粉でつくったパンやお菓子は、小麦の香ばしい香りも強く、ずっしりとした食感で食べ応えがありとってもおいしいです。パン作りの場合、通常の強力粉に変わってこの全粒粉を使う場合は、いきなり100%全粒粉に変えてしまうと、膨らみも悪くボソボソとしたパンになってしまいますので、まずは10〜30%程度から全粒粉に変えてみると良いですよ。