「産直大豆の木綿豆腐」で自家製飛竜頭 　

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材料　約5人分

  • 産直大豆の木綿豆腐・・・　2パック
  • 大和芋・・・　100グラム　すりおろす
  • 卵（産直たまご（白玉））・・・　1個
  • 人参・・・　1/4本　細切り
  • しいたけ・・・　3枚　細切り
  • ネギ・・・　1/2本　みじん切り
  • 芽ひじき・・・　大1　水で戻す
  • 枝豆・・・　大4
  • 片栗粉・・・　大4

    ＊今回は季節的に枝豆がなかったので、彩でグリーンピースを入れてみました。その他季節の野菜で美味しくできます。

  • B
  • 揚油（圧搾一番しぼり菜種油）　適量
  • a 調味料
  • 塩（海はいのち）　小1/2
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作り方

  • 豆腐を茹で、中まで火が通ったらざるにあげ、水を切ります。
  • 清潔な布巾で豆腐をつつみ、荒く水分を絞ります。
  • 人参、椎茸はさっと湯がいてよく水を切っておきます。
  • 豆腐をすり鉢に入れ、なめらかになるまですります。
  • 大和芋、卵、片栗粉、塩を入れ、全体がなめらかになるまですります。
  • 人参、椎茸、ネギ　芽ひじき、枝豆を入れざっくり混ぜる。
  • 170度に熱した菜種油に、手で丸めるかスプーンで落として、キツネ色になるまであげて出来上がりです！

    ＊ポン酢やからし醤油など、お好みのタレで食べてください！

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