「豚徳用細切れ」で我が家の定番肉じゃが 　

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材料　約5人分

  • A
  • 豚徳用細切れ・・・　200グラム
  • じゃがいも・・・　6個
  • 人参・・・　1本
  • 玉ねぎ・・・　1個
  • グリーンピース・・・　適量

  • 油（圧搾一番しぼり菜種油）・・・　大1.5

    • ＊今回は小芋だったため15個程度使用しました。
  • a
  • 醤油（国産丸大豆しょうゆ）・・・　大3
  • 砂糖（花見糖）・・・　大3
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作り方

  • グリンピースはさっと茹でてザルに上げておきます。
  • じゃがいもは皮をむき、半分に切り、水にさらしておきます。（今回は小芋を使用しましたので1つまま煮ました）
  • 人参は乱切り、玉ねぎはくし切りにします。
  • 豚肉は広げて半分程度に切ります。
  • なるべく平たい厚手の鍋を用意し、よく熱してから菜種油を入れさらによく熱します。
  • 水を切ったじゃがいも、にんじん、玉ねぎ、豚肉を鍋に入れ、全体に油をなじませます。
  • 鍋に材料の1/4程度の高さまで水を入れます。野菜から水分がでますので、写真のように少しの水の量で大丈夫です。
    • 2
  • 砂糖を上からふりかけ、蓋をして弱火で10分程度煮ます。
  • じゃがいもの半分程度まで火が通ったところで醤油を入れ、落とし蓋をして弱火でじゃがいもに火が通るまで煮ます。
  • じゃがいもに火が通ったらグリンピースを入れ、火を止め冷ましながら味を含ませませ出来上がりです！

    できれば半日程度おいたほうがじゃがいもの中まで味がしみてて美味しいです。我が家は前日に作って次の日にもう一度火を通して食べています。じゃがいもが崩れないように仕上げるコツは決して火を強めないことです。弱火でゆっくり火を通してください。
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