「豚ひき肉」でジューシーメンチカツ  

豚ひき肉」使ったメンチカツのレシピです。生のキャベツと玉ねぎをたっぷり使用しますので、ざっくりと歯ごたえがあり、ジューシーに仕上がります。パルシステムの豚ひき肉は滑らかなので美味しく出来上がります。

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材料 小さめ約10個分

  • A
  • 豚ひき肉・・・300グラム
  • キャベツ・・・1/4個
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • 塩(海はいのち)・・・小1/2
  • コショウ・・・適量
  • 揚油(菜種油)・・・適量
  • a 衣
  • 小麦粉・・・適量
  • 卵(産直たまご(白玉))・・・1個
  • パン粉・・・適量
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作り方

  • キャベツ、玉ねぎはみじん切りにし、塩(分量外)をまぶし揉んでおきます。
  • 豚ひき肉をボールに入れ、塩、コショウを入れ手でよく練り混ぜます。
  • 1のキャベツと玉ねぎを清潔な布巾で包み、布巾の上からぎゅっと絞り水分を切ります。
  • キャベツと玉ねぎを2のボールに入れ、滑らかになるまで練り混ぜます。
  • たねを10等分して小判形に丸めます。
  • 小麦を広げたバットに、たねを入れ、小麦粉をまぶします。余分な粉ははたいて落としてください。
  • 卵をよく溶きます。バットにパン粉を広げておきます。
  • 小麦粉をまぶしたたねを卵にくぐらせ、すぐにパン粉の入ったバットに入れ、パン粉を全体にまぶします。パン粉は押さえるようにしっかりとつけてください。
  • 揚油を170度に熱して、さっくりとあげたら出来上がりです!

*もし卵やパン粉、小麦粉が余ってしまったら、ひとまとめにしてお砂糖やメープルシロップなどで味付けをし、スプーンなどで落としてからりと揚げると簡単なドーナッツができます。