ほっこり美味しい「とれとれいわし」でいわしのつみれ汁 　

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材料

  • A
  • とれとれいわし・・・　2パック
  • 生姜のすりおろし・・・　1かけ分
  • はんぺん・・・　1/2枚
  • 片栗粉・・・　大2
  • 味噌（産直大豆のみそ）・・・　大1/2

    ＊はんぺんはなくても美味しいです。使用するとふんわりとしたつみれ団子になります。

  • だし汁
  • 昆布・・・　10cm程度
  • 水・・・　1.5リットル
  • B
  • 大根・・・　1/3本　短冊切り
  • にんじん・・・　1/2本　短冊切り
  • しめじ・・・　1パック　石突きを落としほぐす
  • ネギ・・・　1本　斜め細切り
  • 油揚げ（産直大豆の油あげ）・・・　1/2枚　細切り

    ＊今回はこちらの野菜を使用しましたが季節のお好みの野菜を使ってください。冬でしたら白菜も美味しいです。

  • a 調味料
  • 塩（海はいのち）・・・　小2
  • 醤油（国産丸大豆しょうゆ）・・・　大2
  • 酒（良酒専科料理用清酒）・・・　大1
  • みりん（純米本みりん）・・・　大1
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作り方

  • 鍋に水と昆布を入れ中火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出しておきます。
  • Aのつみれ団子の材料をなめらかになるまですりこぎですります。もしくは手でよく混ぜます。
  • だし汁を沸騰させ、1をスプーンですくって落とし、火を通します。沸騰していない湯の中に落とすと湯が濁りますので、必ず沸騰させただし汁の中に落としてください。
  • つみれ団子が浮いてきたら、穴あきおたまなどでざるにあげます。茹で汁は美味しいいわしの出汁がでていますのでそのまま使用します。
  • つみれ団子の茹で汁で、ネギ以外のAの野菜を柔らかくなるまで煮ます。水分が足りない場合は、足してください。
  • 野菜に火が通ったら、つみれ団子加え5分程度煮ます。
  • aの調味料で味をつけて、器に盛りネギをのせて出来上がりです！

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