「産直卵（白玉）」で旨みたっぷりきのこオムレツ 　

塩麹とにんにくにつけたきのこをたっぷりと使ったきのこオムレツのレシピです。きのこの旨みがじわっと広がる美味しいオムレツを、ぜひおいしいパルシステムの産直卵で作ってみてください。

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材料　約3人分

  • A
  • お好みのきのこ類（しめじ・まいたけ・エリンギ・しいたけ等）・・・約200グラム
  • 塩麹・・・大1
  • すりおろしにんにく・・・1かけ分
  • ソーセージ（ポークウンナー）・・・・4本
  • オリーブオイル・・・大1
  • こしょう・・・適量

  • 卵（産直卵（白玉））・・・4個
  • 牛乳（酪農家の牛乳）・・・大1
  • 砂糖（花見糖）・・・小1
  • マーガリン（毎日のマーガリン）・・・適量
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準備

  • お好みのきのこ類を石づきを落とすなどの処理をし、薄切り、もしくは小房に分けておきます。
  • 水からきのこ類をさっと茹でます。沸騰してきたらすぐにザルにあげ、水をよく切ります。
  • 2のきのこ類をすりおろしにんにく、塩麹と混ぜ合わせて2〜3日程度冷蔵庫に入れてなじませておきます。

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作り方

  • ソーセージを斜め薄切りにします。
  • フライパンを温めオリーブオイルを引き、塩麹きのことソーセージを炒めます。全体に火が通ったら、コショウで味を調えます。
  • ボールに卵を割りいれ、牛乳、砂糖を入れよくときます。
  • フライパンをよく温め多めのマーガリンを入れ溶かしフライパンになじませます。3の卵液の1/3を流し入れます。菜箸でくるっと全体を混ぜ、半熟状態の時に、2の具の1/3を真ん中に乗せます。
  • 卵液が程よく固まってきたら、両端をたたんで具を包み、フライパンの上にお皿をひっくり返して乗せて、くるっとひっくり返してお皿に移します。残りの同様に作ります。お好みでケチャッップをたっぷりかけて出来上がりです！

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