「乾燥おから」と「ツナフレーク缶」で栄養たっぷりおからサラダ 　

乾物として保存が可能な「乾燥おから」と「ツナフレーク缶」で、簡単で美味しいおからサラダのレシピです。おからは油と相性がとても良いので、ツナフレーク缶の美味しい菜種油も捨てずに入れておからに吸わせてあります。今回は人参とほうれん草とレンコンを入れましたが、そのほかにも塩もみしたきゅうりや、枝豆を入れても彩りが綺麗ですし、美味しく出来上がります。

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材料　約5人分

  • A
  • 乾燥おから・・・1/2袋（一袋125グラムですので62.5グラムです）
  • ツナフレーク缶・・・1缶
  • 人参・・・1/4本
  • レンコン・・・1/3節程度
  • ほうれん草・・・1〜2株程度

  • 水・・・2カップ

  • a　調味料
  • ぽん酢（味付ぽん酢）・・・大2.5
  • マヨネーズ・・・大5〜7
  • 塩（海はいのち）・・・少々
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作り方

  • 人参は2〜3cm程度の細切りにし、塩をもんで5分から10分程度おき、水分を絞っておきます。

  • ほうれん草はさっと茹で水をよく絞り、細かいみじん切りにしておきます。
  • 乾燥おからを鍋に入れ、カップ2の水を注ぎ弱火〜中火にかけます。
  • おからがふつふつと沸騰してきたら、ツナフレーク缶を油ごと入れ、なじませます。
  • 人参、レンコン、ほうれん草を入れ、絶えずへらで混ぜながら水分を飛ばします。
  • おからの水分が程よく飛び、柔らかくしっかりとしてきたら、ポン酢を入れさらに水分を飛ばします。
  • ボールにあげ、粗熱が取れたら、マヨネーズ、塩で味を整えたら出来上がりです！

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