「産直手羽元ジャンボパック（バラ凍結）」で鶏手羽元と大根のお酢でさっぱり煮こみ 　

産直手羽元を使った煮込み料理です。お酢と圧力鍋で煮込むことにより、手羽元の身離れもよくさっぱりと食べやすいです。

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材料　5人分

  • A
  • 産直手羽元ジャンボパック（バラ凍結）・・・10本
  • 大根・・・3/4本
  • たまご・・・5個
  • a　調味料
  • 醤油（国産丸大豆しょうゆ）・・・50cc
  • 酢・・・50cc
  • 酒（良酒専科料理用清酒）・・・50cc
  • みりん（純米本みりん）・・・40cc
  • 砂糖（花見糖）・・・大3
  • 水・・・50cc
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作り方

  • 手羽元は灰汁を取るために一度湯に通します。鍋に水を入れ沸かし、沸騰したら手羽元を入れ、再度沸騰したらザルにあげます。
  • 大根は皮をむき2、3cm程度の輪切りにし、面取りをします。大きい場合は半月に切ります。
  • ゆで卵を作ります。鍋にたまごを入れ、かぶる程度の水を入れ強火ににかけます。沸騰したら弱火にし、10分程度茹でます。冷水につけ粗熱がとれたら皮をむいておきます。
  • 圧力鍋にaの調味料を入れ、火をつけ（蓋はしない）沸騰したら手羽元、大根を入れます。大根からも水分が出ますので、煮汁が少ないように感じても大丈夫です。
  • 圧力鍋の蓋をセットし強火にします。圧がかかったら弱火にして10分圧をかけます。
  • 火を止め自然放置し、圧が抜けたら蓋をあけ、たまごを入れて再度弱火でコトコト煮ます。煮汁にとろみが出てきたら火をとめ、味をなじませたら出来上がりです！

    ＊半日程度煮汁につけてなじませておくと、味が染み込んでおいしいですよ。

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