「までっこ鶏モモ肉唐揚用(バラ凍結)」で味わい深い筑前煮  

までっこ鶏モモ肉唐揚用(バラ凍結)を使った筑前煮のレシピです。カット済みの鶏モモ肉ですので一手間省けて簡単に調理できます。煮物は冷ましている段階で味がしみてきますので、火を止めたらしばらく寝かせておいてください。食べるときにもう一度温めて食べると美味しいです。

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材料

  • A
  • までっこ鶏モモ肉唐揚用(バラ凍結)・・・200g程度
  • 干ししいたけ・・・4枚
  • こんにゃく・・・1枚
  • にんじん・・・1本
  • ごぼう・・・1本
  • レンコン・・・1節(200グラム程度)
  • 油(圧搾一番しぼり菜種油)・・・大1
  • a 調味料
  • だし汁・・・1カップ
  • 砂糖(花見糖)・・・大2
  • みりん(純米本みりん)・・・大2
  • 酒(良酒専科料理用清酒)・・・大2
  • 醤油(国産丸大豆しょうゆ)・・・大4
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作り方

  • 鶏もも肉は解凍し、食べやすい大きさの半分程度に切っておきます。
  • 干ししいたけは水で戻し、水気を軽く絞り石づきをとって縦4等分程度に切ります。
  • 鍋に湯を沸かし、こんにゃくを下ゆでをし、ザルにあげ一口大にスプーンなどでちぎります。包丁で切るよりも粗めにちぎった方が味がしみやすくなります。
  • にんじんは皮をむき、食べやすい大きさの乱切りにします。
  • ごぼう、れんこんは皮をむき、食べやすい大きさの乱切りにし、それぞれ水にさらしてアクを抜き、ザルにあげ水を切ります。
  • 厚手の鍋を熱して、油を入れなじませます。鶏モモ肉を入れ中火でさっと焼き色をつけたら、ごぼう、にんじんを入れさっと炒めます。干ししいたけ、こんにゃく、れんこんも入れ全体に油をなじませます。
  • 6の鍋にaの調味料を全て入れ、沸騰したら弱火にし、落し蓋をして15分程度煮ます。時々味をなじませるようにヘラなどで混ぜでください。火を止め冷めるまでそのままおき、味を含ませたら出来上がりです!食べる段階でもう一度温めてください。