「産直豚カレー用角切」でケチャップベースの食べやすい酢豚 　

約2cm角に切られた「産直豚カレー用角切」を使用した酢豚のレシピです。ケチャップベースの合わせだれで作りますのでお子様も食べやすい味になっています。

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材料

  • A
  • 産直豚カレー用角切　1パック・・・（340グラム）
  • 人参・・・大1本
  • 玉ねぎ・・・大1個
  • ピーマン・・・3個
  • しいたけ・・・3枚
  • ゆでたけのこ・・・150グラム
  • 油（圧搾一番しぼり菜種油）・・・大1

  • a　豚肉用下味
  • 醤油（国産丸大豆しょうゆ）・・・大1
  • 酒（良酒専科料理用清酒）・・・大1
  • 塩麹（もしくは塩）・・・少々
  • 片栗粉・・・大2

  • b　合わせだれ
  • ケチャップ（トマトケチャップ）・・・大3
  • 酢・・・大3
  • 砂糖（花見糖）・・・大3
  • 醤油（国産丸大豆しょうゆ）・・・大1.5
  • 酒（良酒専科料理用清酒）・・・大1
  • 鶏ガラスープの素（産直鶏ガラスープ）・・・ふたつまみ
  • 水溶き片栗粉・・・大2（片栗粉大2を同量の水で溶いたもの）
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作り方

  • 豚肉にaの片栗粉以外の下味を合わせ揉み込んでおきます。
  • bの水溶き片栗粉以外の合わせだれはよく混ぜ合わせておきます。
  • 人参は食べやすい大きさの乱切りにし、下ゆでをしてザルにあげておきます。もう一度火を通しますので、柔らかくなりすぎないように注意してください。
  • 玉ねぎは皮をむき大きめのくし切りに、ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、幅1cm程度の細切りに、椎茸は軸を切り1cm程度の薄切りに、ゆでたけのこは食べやすい大きさの乱切りにします。
  • 1の豚肉に片栗粉をまぶし、170度に熱した菜種油(分量外）で揚げます。揚げた後は油をよく切っておいてください。
  • フライパンを熱し菜種油を入れ、玉ねぎ、ピーマンを入れよく炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら人参、しいたけ、ゆでたけのこを入れ全体に火が通るまで炒めます。
  • フライパンに豚肉を追加しさっと炒めます。2の合わせだれを入れ、温まったら一度火を止め水溶き片栗粉を入れます。全体を混ぜ合わせたら、もう一度火をつけとろみがついたら出来上がりです！
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